Recette cuisine
27 Janvier 2012 à 18h22 - 818 hits

Brioche à la parisienne.

Difficulté : facile

Temps de préparation : 1 heures plus le temps de repos (4 heures)

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

280 gr de farine
150 gr de beurre
3 œufs
3 cuillères à café de sucre
10 gr de levure de boulanger
½ verre de lait

Préparation :

Faites tiédir le lait avec la levure en là remuant bien.

Dans une terrine, mettez 1 verre de farine et versez le lait tiède dessus, travaillez aussitôt la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et sans grumeaux.

Faites en une boule et farinez là, puis laissez là lever pendant 20 minutes dans un endroit tempéré.

Pendant ce temps, mettez le reste de farine dans un grand saladier, ajoutez les œufs, le sucre et le sel.

Pétrissez cette pâte jusqu’à ce qu’elle devienne élastique en la frappant sur une surface lisse.

Ajoutez ensuite le beurre en pommade et le mélange levure et lait.

Mettez votre pâte en boule et mettez là au frais pendant 2 heures.

Le temps écoulé, séparez votre pâte en deux sur les proportions suivantes, ¼ et ¾;

Beurrez un moule à brioche assez haut et disposez tout d’abord le gros morceaux de la pâte à l’aide de votre main pour qu’elle prenne bien la forme du moule.

Placez ensuite la deuxième partie sur le dessus en donnant à votre brioche la forme d’une poire.

Laissez lever dans le moule 3 heures.

Faites cuire ensuite le temps voulu.

Astuce : Si vous n’avez pas de moule a brioche, prenez un moule à cake et vous couperez votre brioche en tranches.




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