Recette cuisine
31 Décembre 2011 à 18h31 - 96 hits

Terrine de lotte à l’ail.

Difficulté : facile

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 1h30

Ingrédients pour 6 personnes :

Lotte (1 kilo)
Œufs (3)
Beurre (80gr)
Farine (80 gr)
Lait (50cl)
Crème fraîche (2 cuillères à soupe)
Gousses d’ail (2)
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four pendant 20 minutes au thermostat 7.

Faire fondre le beurre dans une casserole en ajoutant la farine progressivement en pluie, il ne faut pas que le mélange devienne coloré. Ajoutez le lait doucement en remuant. Salez, poivrez et faites cuire environ 5 minutes cette béchamel.

Enlevez la peau et les arêtes de la lotte, passer le poisson au mixer en ajoutant petit à petit la béchamel puis les œufs, la crème fraîche et les aromates.

Garnissez une terrine allant au four en prenant soin de bien tasser les bords.

Faire cuire pendant 1h50 au minimum.

Vous pouvez servir cette terrine soit chaude ou froide selon vos goûts, avec une sauce armoricaine ou une salade verte.



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