Difficulté : très facile
Temps de préparation : ½ heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
800 gr de boudin noir
75 gr de beurre
2 cuillères à soupe d’huile
800 gr de châtaignes
1 verre de lait
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1pincée de sucre
Sel et poivre
Préparation :
Dans de l’eau bouillante salée, faites cuire les châtaignes pelées pendant environ 30 minutes.
Placez dans une poêle le beurre et l’huile, mettez y le boudin et faites le cuire a feu très doux pendant 30 minutes.
Quand les châtaignes sont bien cuites, pelez les et enlevez soigneusement la fine peau qui les recouvrent.
Passez les châtaignes au moulin à légumes pour faire une purée, versez dessus le lait, la crème, le beurre, le sucre, le sel et le poivre.
Mélangez bien cette préparation.
Avec une grosse douille à pâtisserie pour la décoration, mettez votre purée dans un plat de service et installez dessus le boudin noir.
C’est un plat d’hiver qui se déguste très chaud.
Astuce : Pour plus de saveur, faites cuire des pommes reinettes en petits morceaux en prenant soin d’enlever la peau et servez avec la purée de châtaignes et le boudin.
