Gâteau à la viennoise.

Difficulté : difficile

Temps de préparation : 1heure

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

4 œufs
100 gr de sucre en poudre
100 gr de cacao en poudre
60 gr de beurre
300 gr de crème fraîche
100 gr de farine
60 gr de sucre glace
1 petit pot de confiture d’orange
1 oranges et quelques cerises confites
1 tablette de chocolat à croquer

Préparation :

Préchauffez votre four thermostat 7 pendant 20 minutes.

Mettez les jaunes d’œufs dans un récipient avec le sucre en poudre et le beurre ramolli. Bien mélanger le tout.

Battez les blancs d’œufs très fermes et ajoutez les à la préparation ci dessus.

Incorporez ensuite la farine en pluie et le cacao.

Beurrez un moule assez haut et versez y la préparation.

Faites cuire le temps voulu.

Pendant ce temps, faites la chantilly, montez la crème fraîche avec le sucre glace.

Lorsque votre gâteau est prêt, coupez le transversalement en trois parties égales et disposez les dans un plat.

Sur la première partie, disposez de la chantilly et de la confiture d’orange, mettez une autre partie et garnissez de chantilly et de cerises confites, mettez le dernier disque.

Pour la décoration et avec une poche à douilles, faites des petits ronds de chantilly, découpez l’orange en fines rondelles et déposez les sur le dessus. Servez vous des cerises confites restantes pour décorer et si vous le souhaitez, mettez quelques copeaux de chocolat sur la chantilly.