Osso bucco à la milanaise.

Difficulté : facile

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 1h15

Ingrédients pour 6 personnes :

1,5 kg de jarret de veau en tranches
50 gr de farine de maïs
3 oignons
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
50 gr de beurre
1 noix de concentré de tomates
1 tablette de concentré de volailles
1 verre de vin blanc
1 bouquet garni
3 gousses d’ail
1 zeste d’orange
Sel et poivre

Préparation :

Salez et poivrez vos tranches de jarret avant de les passer dans la farine de maïs.

Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte et plongez y le jarret. Faites dorer.

Dans un verre d’eau bouillante, faites dissoudre la tablette de concentré de volaille.

Quand la viande a bien rôtie, ajoutez les oignons que vous aurez préalablement hachés. Laissez dorer quelques minutes.

Mouillez le contenu de vote cocotte avec le concentré de volaille et le vin blanc, mettez le concentré de tomates, le bouquet garni et l’ail.

Laissez mijoter pendant au moins 1 heure sans couvrir.

Passé ce temps, ajoutez le zeste d’orange et une belle noix de beurre.

Laisser mijoté encore 15 minutes.

C’est prêt!

Astuce : Vous pouvez déguster ce plat avec des spaghettis ou des frites.