Pintade (poulet) aux morilles

Difficulté : facile

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pintade ou 1 poulet
50 gr de beurre
1 petit verre de cognac
2 dl de vin blanc sec
1 sachet de morilles séchées
1 noix de beurre
2 dl de crème fraîche
1 jaune d’œuf
Sel et poivre

Préparation :

Une fois la volaille désossée et coupée en morceaux, faites la dorer quelques minutes dans le fond d’une cocotte minute beurrée.

Jetez l’excès de matière grasse, arrosez les morceaux de volaille du cognac et flambez.

Versez le vin blanc, une pincée de sel, un autre de poivre, couvrez la cocotte minute et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, lavez les morilles séchées et faites les gonfler 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez les et faites les revenir dans une poêle beurrée quelques minutes à feu doux.

Une fois les 30 minutes passées, ouvrez votre cocotte (une fois que la vapeur s’est échappée par la soupape) et ajoutez y les morilles et laissez mijoter le tout 5 minutes.

Réservez les morceaux de volaille et ajoutez la crème et le jaune d’œuf au jus dans la cocotte minute. Mélangez et n’ajoutez les morceaux de volaille qu’au dernier moment pour réchauffer le tout !

Peut être servi avec du riz blanc, des pâtes fraîches ou un gratin dauphinois pour celles et ceux qui ne font pas attention à leur ligne !