Aubergines glacées.

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

3 aubergines
20 petits oignons blancs
1 verre de vin blanc sec
1 verre d’huile d’olive
1 citron
4 tomates
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
4 gousses d’ail
Thym, laurier
Sel et poivre

Préparation :

Coupez les deux extrémités des aubergines et pelez les à l’aide d’un économe.

Découpez les ensuite en rondelles assez épaisses et laissez les dégorger dans le sel gros pendant environ 20 minutes.

Plongez les tomates dans de l’eau chaude salée, pelez les et écrasez les.

Épluchez les petits oignons blancs et laissez les entiers.

Dans une casserole, mettez à chauffer l’huile d’olive et faites y dorer les morceaux d’aubergines après les avoir lavés et essorés.

Versez dessus la purée de tomates, les petits oignons, l’ail et mouillez le tout avec le vin blanc sec dans lequel vous aurez dilué le concentré de tomates et le jus de citron.

Salez , poivrez, ajoutez thym et laurier et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Faites refroidir cette préparation dans un plat et lorsqu’elle est froide, mettez votre plat dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Servir très frais.

Salade d’épinards crus au roquefort.

Difficulté : facileTemps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 20 + 10 minutesIngrédients pour 6 personnes :500 gr d’épinards3 grosses pommes de terre3 œufs100 gr de roquefort1 cuillère à café de moutarde1 cuillère à café de vinaigre4 cuillères à soupe d’huile1oignonSel et poivrePréparation :Faites cuire les pommes de terre à la vapeur avec leur peau pendant 20 minutes, [...]

Brioche à la parisienne.

Difficulté : facileTemps de préparation : 1 heures plus le temps de repos (4 heures)Temps de cuisson : 30 minutesIngrédients pour 6 personnes :280 gr de farine150 gr de beurre3 œufs3 cuillères à café de sucre10 gr de levure de boulanger½ verre de laitPréparation :Faites tiédir le lait avec la levure en là remuant bien.Dans une terrine, mettez 1 verre de farine et versez le lait tiède dessus, travaillez [...]

Salade de Concombre au fromage blanc.

Difficulté : très facileTemps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : aucuneIngrédients pour 6 personnes :1 concombre1 petite botte de radis2 échalotes200 gr de fromage blanc1 gousse d’ail1 cuillère à soupe de laitCiboulettePersilSel et poivrePréparation :Épluchez le concombre avec un couteau économe, coupez le en fines rondelles, placez les dans une passoire et versez du sel gros dessus, laissez dégorger [...]

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