Bouchées aux langoustines.

Difficulté : difficile

Temps de préparation : ¾ heure

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

Langoustines (400gr)
Vin blanc (1 verre )
Champignons ( 150 gr)
Beurre (50gr)
Farine (30 gr)
Crème fraîche (10 cl)
Lait (¼ litre)
Bouchées en croûte (6)
Sel et poivre
Bouquet garni

Préparation :

Préchauffez votre four pendant 20 minutes à thermostat 7.

Pour plus de facilité, prenez des langoustines décortiquées, faites un court bouillon avec ½ litre d’eau, le bouquet garni, le sel et le poivre, plongez les crustacés dedans pendant 5 minutes. Égouttez les.

Nettoyez et lavez les champignons, faites les revenir dans le beurre et salez légèrement.

Faites une béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez en pluie la farine pour ensuite mettre le lait progressivement sans arrêter de remuer. Laissez cuire 5 minutes à feu doux.

En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et les champignons.

Passez les croûtes vides au four pendant quelques minutes avant de les garnir avec votre préparation.

Remettez les croûtes au four pendant 15 minutes et servez immédiatement.

Salade d’épinards crus au roquefort.

Difficulté : facileTemps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 20 + 10 minutesIngrédients pour 6 personnes :500 gr d’épinards3 grosses pommes de terre3 œufs100 gr de roquefort1 cuillère à café de moutarde1 cuillère à café de vinaigre4 cuillères à soupe d’huile1oignonSel et poivrePréparation :Faites cuire les pommes de terre à la vapeur avec leur peau pendant 20 minutes, [...]

Brioche à la parisienne.

Difficulté : facileTemps de préparation : 1 heures plus le temps de repos (4 heures)Temps de cuisson : 30 minutesIngrédients pour 6 personnes :280 gr de farine150 gr de beurre3 œufs3 cuillères à café de sucre10 gr de levure de boulanger½ verre de laitPréparation :Faites tiédir le lait avec la levure en là remuant bien.Dans une terrine, mettez 1 verre de farine et versez le lait tiède dessus, travaillez [...]

Salade de Concombre au fromage blanc.

Difficulté : très facileTemps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : aucuneIngrédients pour 6 personnes :1 concombre1 petite botte de radis2 échalotes200 gr de fromage blanc1 gousse d’ail1 cuillère à soupe de laitCiboulettePersilSel et poivrePréparation :Épluchez le concombre avec un couteau économe, coupez le en fines rondelles, placez les dans une passoire et versez du sel gros dessus, laissez dégorger [...]

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