Bouchées aux langoustines.

Difficulté : difficile

Temps de préparation : ¾ heure

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

Langoustines (400gr)
Vin blanc (1 verre )
Champignons ( 150 gr)
Beurre (50gr)
Farine (30 gr)
Crème fraîche (10 cl)
Lait (¼ litre)
Bouchées en croûte (6)
Sel et poivre
Bouquet garni

Préparation :

Préchauffez votre four pendant 20 minutes à thermostat 7.

Pour plus de facilité, prenez des langoustines décortiquées, faites un court bouillon avec ½ litre d’eau, le bouquet garni, le sel et le poivre, plongez les crustacés dedans pendant 5 minutes. Égouttez les.

Nettoyez et lavez les champignons, faites les revenir dans le beurre et salez légèrement.

Faites une béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez en pluie la farine pour ensuite mettre le lait progressivement sans arrêter de remuer. Laissez cuire 5 minutes à feu doux.

En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et les champignons.

Passez les croûtes vides au four pendant quelques minutes avant de les garnir avec votre préparation.

Remettez les croûtes au four pendant 15 minutes et servez immédiatement.