Rillettes de truite en avocat.

Difficulté : facile

Temps de préparation : 3/4heure

Temps de cuisson : 20 minutes et 48 h de repos

Ingrédients pour 4 personnes :

1 truite fumée
1 truite fraîche
1 cuillère à soupe de graisse de canard
3 cuillères à soupe de vin blanc
¾ verre d’huile de tournesol
3 jus de citron
4 avocats

Préparation :

Préchauffez votre four thermostat 8 pendant 20 minutes.

Installez les deux truites sur un papier d’aluminium en laissant du papier pour les rabats, salez, poivrez et mettez le vin blanc.

Mettez à cuire au four très chaud, le temps voulu.

Sortez les truites du four une fois cuites et lorsqu’il n’y a plus de liquide.

Retirez les filets des deux truites et mixez les avec la graisse de canard. Ne mixez pas en purée, laissez quelques morceaux pour plus de saveurs;

Dans un plat creux, mélangez cette préparation avec l’huile et le jus de citron.

Laissez reposer 48 heures au réfrigérateur.

Préparez vos avocats en les coupant en deux dans le sens dans la longueur, enlevez la chair et mélangez là à votre préparation de truite. Remettez cette mixture dans les avocats et servez immédiatement.

Astuce : pour des saveurs différentes, vous pouvez remplacer la truite par du saumon, du thon et même par du maquereaux.