Rillettes de truite en avocat.

Difficulté : facile

Temps de préparation : 3/4heure

Temps de cuisson : 20 minutes et 48 h de repos

Ingrédients pour 4 personnes :

1 truite fumée
1 truite fraîche
1 cuillère à soupe de graisse de canard
3 cuillères à soupe de vin blanc
¾ verre d’huile de tournesol
3 jus de citron
4 avocats

Préparation :

Préchauffez votre four thermostat 8 pendant 20 minutes.

Installez les deux truites sur un papier d’aluminium en laissant du papier pour les rabats, salez, poivrez et mettez le vin blanc.

Mettez à cuire au four très chaud, le temps voulu.

Sortez les truites du four une fois cuites et lorsqu’il n’y a plus de liquide.

Retirez les filets des deux truites et mixez les avec la graisse de canard. Ne mixez pas en purée, laissez quelques morceaux pour plus de saveurs;

Dans un plat creux, mélangez cette préparation avec l’huile et le jus de citron.

Laissez reposer 48 heures au réfrigérateur.

Préparez vos avocats en les coupant en deux dans le sens dans la longueur, enlevez la chair et mélangez là à votre préparation de truite. Remettez cette mixture dans les avocats et servez immédiatement.

Astuce : pour des saveurs différentes, vous pouvez remplacer la truite par du saumon, du thon et même par du maquereaux.


Salade d’épinards crus au roquefort.

Difficulté : facileTemps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 20 + 10 minutesIngrédients pour 6 personnes :500 gr d’épinards3 grosses pommes de terre3 œufs100 gr de roquefort1 cuillère à café de moutarde1 cuillère à café de vinaigre4 cuillères à soupe d’huile1oignonSel et poivrePréparation :Faites cuire les pommes de terre à la vapeur avec leur peau pendant 20 minutes, [...]

Brioche à la parisienne.

Difficulté : facileTemps de préparation : 1 heures plus le temps de repos (4 heures)Temps de cuisson : 30 minutesIngrédients pour 6 personnes :280 gr de farine150 gr de beurre3 œufs3 cuillères à café de sucre10 gr de levure de boulanger½ verre de laitPréparation :Faites tiédir le lait avec la levure en là remuant bien.Dans une terrine, mettez 1 verre de farine et versez le lait tiède dessus, travaillez [...]

Salade de Concombre au fromage blanc.

Difficulté : très facileTemps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : aucuneIngrédients pour 6 personnes :1 concombre1 petite botte de radis2 échalotes200 gr de fromage blanc1 gousse d’ail1 cuillère à soupe de laitCiboulettePersilSel et poivrePréparation :Épluchez le concombre avec un couteau économe, coupez le en fines rondelles, placez les dans une passoire et versez du sel gros dessus, laissez dégorger [...]

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