Boudin à la purée de châtaignes.

Difficulté : très facile

Temps de préparation : ½ heure

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

800 gr de boudin noir
75 gr de beurre
2 cuillères à soupe d’huile
800 gr de châtaignes
1 verre de lait
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1pincée de sucre
Sel et poivre

Préparation :

Dans de l’eau bouillante salée, faites cuire les châtaignes pelées pendant environ 30 minutes.

Placez dans une poêle le beurre et l’huile, mettez y le boudin et faites le cuire a feu très doux pendant 30 minutes.

Quand les châtaignes sont bien cuites, pelez les et enlevez soigneusement la fine peau qui les recouvrent.

Passez les châtaignes au moulin à légumes pour faire une purée, versez dessus le lait, la crème, le beurre, le sucre, le sel et le poivre.

Mélangez bien cette préparation.

Avec une grosse douille à pâtisserie pour la décoration, mettez votre purée dans un plat de service et installez dessus le boudin noir.

C’est un plat d’hiver qui se déguste très chaud.

Astuce : Pour plus de saveur, faites cuire des pommes reinettes en petits morceaux en prenant soin d’enlever la peau et servez avec la purée de châtaignes et le boudin.