Pâté de bar en feuilleté

Difficulté : difficile.

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 8 personnes :

1 bar de 1,5 kg environ
400 gr de pâte feuilletée
80 gr de beurre
1 cuillère à soupe de farine
½ litre de lait
2 cuillères à soupe de crème fraîche
4 œufs
Ciboulette et persil
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four thermostat 7 pendant 20 minutes.

Lavez les filets de bar et passez les au mixer pour les réduire en purée.

Faire une béchamel comme suit:

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez progressivement la farine en pluie sans cesser de remuer, incorporez le lait en filet pour éviter les grumeaux, salez et poivrez, votre béchamel est prête.

Dans la béchamel, mettez le poisson en miettes, la crème fraîche, les œufs, la ciboulette et le persil que vous aurez hachez finement.

Étalez votre pâte feuilletée et installez là dans un grand moule à cake après avoir beurré celui ci.

Versez à l’intérieur le poisson que vous avez préparé et recouvrez le de pâte feuilleté restante.

Badigeonnez de jaunes d’œufs pour la décoration.

Enfournez votre plat à cake et faites cuire le temps voulu.

Astuce : Ce mange aussi bien chaud avec une sauce aurore ou froid avec une salade verte.